Steeds meer mensen eten minder of geen vlees. Vegetariërs eten helemaal geen vlees en flexitariërs eten op sommige dagen geen vlees. En er zijn veganisten, zij eten niks aan dierlijke producten. In ons 8 weken slank kookboek wordt wel vlees en vis gegeten, maar niet elke dag. Regelmatig krijgen wij de vraag of je de cursus ook kunt volgen als je vegetarisch bent. Het antwoord hierop is ‘Ja’. Welke suggesties hebben wij hiervoor? En waar moet je op letten.

Wat is een goede vleesvervanger bij koolhydraatarm eten?

Vlees of vis kun je door verschillende producten vervangen. Bijvoorbeeld door peulvruchten, ei of kant-en-klare vleesvervangers. Let hierbij wel goed op de voedingswaarde van het product. Peulvruchten en vleesvervangers bevatten relatief veel koolhydraten. Vaak komt dit doordat het vlees gepaneerd is. Kies dus altijd voor de variant zonder paneermeel. Ook kun je in sommige gerechten het vlees of vis helemaal weglaten en alsnog een smakelijk gerecht eten.

Koolhydraatarm en vegetarisch hoeveel koolhydraten mag je dan?

Lees altijd het etiket van het vlees vervangende product. Er mag maximaal 10 gram koolhydraten per 100 gram in zitten. Bijvoorbeeld een hamburger, groenteballetjes of de oosterse tofureepjes bevatten minder dan 10 gram koolhydraten per 100 gram. Ook peulvruchten bevatten een stuk meer koolhydraten dan vlees of vis. Neem hier af en toe één eetlepel van, zodat je niet te hoog in koolhydraten uit komt.

Eiwitten

Doordat je geen vlees eet moet je ervoor zorgen dat je toch deze voedingsstoffen zoals eiwitten binnenkrijgt. Laat je het vlees in het gerecht helemaal weg dan kun je als tussendoortje een extra schaaltje kwark of een gekookt eitje nemen om toch voldoende eiwitten binnen te krijgen.

B12

Soms wordt vitamine B12 toegevoegd aan een vlees vervangend product, maar lang niet altijd. Vegetariërs halen b12 ook uit zuivel en eieren, veganisten daarentegen niet. Veganisten wordt aangeraden om vitamine b12 bij te slikken.

Vleesvervangers:
-Eieren                                                                                                                                                                     -Peulvruchten                                                                                                                                                       – vleesvervangers op basis van soja (tofu en tempé)
– Noten
– Pinda’s
– Pitten

Hier vind je nog een lekker koolhydraatarme vegetarische recepten

Voorbeelden koolhydraatarme vleesvervangers

Vleesvervanger koolhydraten per 100 gram
AH Biologische Tofu Oosters roerbakreepjes zoet 3 gram
Garden Gourmet Vega gegrilde hamburger 6 gram
Garden Gourmet Vegetarische groenteballetjes 3 gram
Vegetarische Slager Little willies worstjes 5,6 gram
Blokjes tempeh ketjap 9,5 gram
Quorn vegetarisch fijngehakt 5,5 gram

Pin It on Pinterest