Na een dagje feesten, vrijmarkten struinen is er daarna niks lekkerder dan een goed vullende soep.

Ingrediënten
1 teentje knoflook, geperst
1 ui, gesnipperd
1 eetlepel olijfolie
1 venkelknol, in blokjes gesneden
2 wortelen, in plakjes gesneden
1 bouillonblokje
1 eetlepel zuivelspread light
1 bos ui, in dunne ringen gesneden

Zo maak je het:
1: Fruit de knoflook en ui tot deze glazig zien.
2: Kook 250 ml water en giet dit bij de venkel en wortel en breng het samen met het bouillonblokje aan de kook. Laat dit ongeveer 20 minuten op halfhoog vuur koken tot de venkel en wortel gaar zijn.
3: Voeg de knoflook en ui toe aan de soep en pureer het tot een gladde soep ontstaat.
4: Roer vervolgens een eetlepel zuivelspread light door de soep en voeg als laatste de bos ui toe.

Pin It on Pinterest