Zet je graag snel lekker eten op tafel🙋? Dan hebben we het ideale gerecht voor jou in petto🙃: broccolirijst met een romig kerriesausje, bloemkoolroosjes, wortel, doperwten en gebakken kip. Lekker vullend en ongetwijfeld een blijvertje! Laat het smaken😋

Dit heb je nodig voor 2 personen:
1/2 broccoli
1/2 bloemkool
1 wortel, in plakjes gesneden
2 eetlepels doperwten (diepvries)
1 kipfilet, in stukjes gesneden
1 kleine ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel gemberpoeder
100 ml kokosmelk
Peper en zout

Zo maak je het:
Breng water aan de kook. Kook hierin de helft van de bloemkool en wortel in 8 minuten gaar.

Verhit olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg vervolgens de kip, kerrie en
gemberpoeder toe en roer alles goed door elkaar, gedurende 3 minuten op laag vuur.

Voeg vervolgens de bloemkool en wortel erbij en laat alles al roerend 2 minuten zachtjes bakken.

Maal de broccoli met de keukenmachine tot ‘rijst’-grootte of hak het fijn met een mes.

Voeg de kokosmelk en de doperwten toe aan de kip en de groenten en kook het nog 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Kook water in een andere pan en voeg hier de broccolirijst toe. Giet direct weer af. Serveer de rijst met de kerriesaus.

Bereidingstijd: 20 minuten

8 weken lang koolhydraatarme recepten op een leuke en makkelijke manier?

Volg het programma in 8 weken slank met de Foodsisters.

Ontdek hoe je meerdere kilo’s per week kan afvallen met lekkere en koolhydraatarme weekmenu’s

Pin It on Pinterest