Inmiddels een echte klassieker op de verjaardag is de kwarktaart. We hebben een variant zonder suiker gemaakt. Goed nieuws: deze kwarktaart past in een koolhydraatarm dieet. Maar uiteraard is een taart zonder zoetigheid net als een ei eten zonder zout. Dus hebben we bananen toegevoegd in de vulling zodat je toch kunt genieten van kwarktaart. Versier met aardbeien en je hebt een heerlijke zomerse taart.

Dit heb je nodig voor 1 taart (9 punten):

75 gram macadamia noten, gezouten
75 gram walnoten, ongezouten
3 theelepels koekkruiden (of speculaas)
50 gram roomboter

Voor de vulling:

500 ml volle kwark
200 ml slagroom
2 eetlepels mascarpone
3 bananen
5 vellen gelatine
4 aardbeien, in stukjes gesneden

Springvorm diameter: 18 cm

Zo maak je het:
Maal de noten  fijn in de blender. Roer de koekkruiden door het notenmengsel.

Smelt de boter in een steelpan.  Roer dit door het notenmengsel en giet in een springvorm. Druk het met een lepel goed aan. Zet 30 minuten in de koelkast.

Pureer de banaan met een staafmixer. Doe de bananenpuree in een pannetje en verwarm dit 2 minuten op laag vuur. Week de gelatine 5 minuten in koud water en knijp uit en roer door de bananenpuree. Laat het mengsel iets afkoelen.

Mix vervolgens de kwark, slagroom, mascarpone door de puree tot een romige consistentie.

Stort dit vervolgens dan op de notenbodem. Laat de taart minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Tip: Versier de taart met aardbeien of chocoladerasp. Voor de zoetekauw: voeg wat Stevia of 2 zakjes vanillesuiker aan de vulling toe.

Let op: Deze taart bevat weinig koolhydraten en past daarmee in het koolhydraatarme dieet. Maar door de noten, slagroom en mascarpone heeft deze taart wel veel calorieën. Dit is dus een traktatie voor bij de verjaardag.   

Voedingswaarde per punt:

339 kcal / 28,6 g vet / 12,3 g verz. vet / 7,1 g eiwit / 11,7 g koolhydraten / 1,6 g vezels

Meer informatie                   Naar de website

Pin It on Pinterest