Wil je net als ik wel gezond lunchen, maar heb je altijd haast? Hierbij mijn supersnelle verse tomatensoep:
Benodigdheden:
1/4 biologisch bouillon blokje
1/2 bakje cherry tomaatjes of wat kleine trostomaatjes
1/2 el pesto
kokend water
Staafmixer of blender

Bereidingswijze:
Niks tomaten koken ontvellen etc. gooi de koude tomaten en een klein stukje van een bouillonblokje in een kom en pureer ze met de staafmixer. Doe er wat kokend water bij en breng op smaak met pesto en eventueel peper of zout. Heerlijk met 2 snelle Jip crackers erbij en je hebt een complete lunch. Is de soep nog iets te koud? Verwarm hem dan even in een steelpannetje. In plaats van bouillon blokje kun je ook kiezen voor kruiden als Keltisch zeezout, chilipoeder, komijnpoeder, paprikapoeder of wat verse basilicum.

Bon appetit!
Heb je wat meer tijd, ook een heerlijke recept voor tomatensoep

Pin It on Pinterest